Βίγκαν, χορτοφαγικό και φυτικό είναι όλα διαφορετικά. Δείτε πώς.

Εάν αισθάνεστε λίγο μπερδεμένοι με όλα τα ονόματα για δίαιτες για άτομα που δεν τρώνε κρέας και άλλα ζωικά προϊόντα, δεν είστε οι μόνοι.

«Είναι εύκολο να αναμειγνύονται οι ετικέτες για διαφορετικούς τύπους φυτικής διατροφής», λέει Σάρα Σκόβραν,RDN, ένας vegan διαιτολόγος. «Ένας λόγος είναι ότι οι άνθρωποι δεν είναι πάντα συνεπείς στις λέξεις που χρησιμοποιούν για να περιγράψουν το φαγητό, και ένας άλλος λόγος είναι ότι υπάρχουν λέξεις που ακούγονται παρόμοιες αλλά έχουν σημαντικές διακρίσεις, όπως η διαφορά μεταξύ vegan και vegetarian. “

Και, στη συνέχεια, υπάρχουν τα πολλά υποσύνολα διατροφικών προσεγγίσεων σε αυτές τις κατηγορίες—όπως διατροφικές κούκλες φωλιάσματος: ωοθυλακιοφάγοι, ευέλικτοι, πεσκατάριοι, ωμοί βίγκαν.

«Όσο υπήρχαν άνθρωποι που ακολουθούσαν vegan και χορτοφαγικές δίαιτες, υπήρχαν πολλοί άλλοι άνθρωποι που μπερδεύονταν με αυτές τις δίαιτες», λέει. Ashley Petrie, RDN, LDN«Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι οι όροι vegan και vegetarian είναι εναλλάξιμοι, ενώ άλλοι έχουν κάποια γνώση της χορτοφαγίας, αλλά δεν έχουν ιδέα τι είναι vegan».

Παρόλο που υπάρχει αλληλεπικάλυψη μεταξύ της vegan και της χορτοφαγικής δίαιτας, υπάρχουν μερικές σημαντικές διαφορές. “Όσον αφορά τα τρόφιμα, ένας vegan δεν τρώει αυγά ή γαλακτοκομικά ή άλλα ζωικά συστατικά. Ένας χορτοφάγος συνήθως αποκλείει μόνο το κρέας”, λέει ο Skovran. Εάν ένας χορτοφάγος ήταν Για να φάει μια πίτσα με τυρί, για παράδειγμα, η Skovran λέει ότι ένας βίγκαν τρώγων θα μπορούσε να το τροποποιήσει παραλείποντας το τυρί ή χρησιμοποιώντας μια εναλλακτική λύση για το τυρί.

Αν διαβάζετε αυτό, ίσως σκέφτεστε να υιοθετήσετε μια βίγκαν διατροφή. Ή περιμένετε, είναι φυτικής προέλευσης; Ή, χμμμ, είναι η χορτοφαγική διατροφή που θέλετε να δοκιμάσετε τελικά; Λοιπόν, σας καλύψαμε Μπροστά, μια εις βάθος ανάλυση του τι σημαίνει πραγματικά να είσαι χορτοφάγος, φυτική και πολλά άλλα.

Τι είναι ο βίγκαν;

Vegan είναι κάποιος που δεν καταναλώνει ζωικά προϊόντα, όπως κρέας, πουλερικά, ψάρια, αυγά, γαλακτοκομικά και μέλι, λέει ο Petrie.

MoMo Productions

Τούτου λεχθέντος, ορισμένοι vegans κάνουν μια εξαίρεση και καταναλώνουν μέλι, άλλοι τρώνε ακόμη και στρείδια, καθώς η εκτροφή τους είναι καλή για το περιβάλλον. Όπως κάθε δίαιτα, οι προσωπικές αποφάσεις είναι ένας σημαντικός παράγοντας.

“Ανάλογα με το άτομο, μερικοί αποφεύγουν τροφές που παρασκευάζονται από μέρη ενός ζώου για την παρασκευή τους. Για παράδειγμα, η κρυσταλλική ζάχαρη παρασκευάζεται με χρήση απανθράκων από κόκαλα βοοειδών”, λέει.

Κάτι ακόμα που πρέπει να σημειωθεί σχετικά με αυτόν τον τρόπο ζωής: «Επιπλέον, οι περισσότεροι άνθρωποι που θεωρούν τους εαυτούς τους vegan δεν χρησιμοποιούν ζωικά προϊόντα σε άλλα μέρη της ζωής τους: περιποίηση δέρματος, περιποίηση μαλλιών, ρούχα, έπιπλα», λέει ο Skovran.

Τι είναι ένας χορτοφάγος;

Περάστε την πίτσα με ομελέτα λαχανικών και τυρί, παρακαλώ.

“Χορτοφάγος είναι ένα άτομο που δεν καταναλώνει κρέας, αλλά πολλοί θα τρώνε αυγά και γαλακτοκομικά. Μερικοί χορτοφάγοι αποφεύγουν επίσης άλλα συστατικά που απαιτούν τη θανάτωση ενός ζώου, όπως η ζελατίνη και το κολλαγόνο”, λέει ο Skovran.

Όπως σημειώνει ο Petrie, οι χορτοφάγοι επίσης γενικά ενδιαφέρονται λιγότερο για τη διαδικασία παρασκευής των τροφίμων από τους vegans.

Διαφορές μεταξύ χορτοφάγου και χορτοφάγου

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η μεγαλύτερη διαφορά μεταξύ μιας vegan διατροφής και μιας χορτοφαγικής διατροφής είναι η αποχή από όλες τις ζωικές τροφές (vegan) έναντι πολλών ζωικών τροφών (vegetarian).

κοντινό πλάνο του ζευγαριού που παίρνει και μοιράζεται φέτες φρεσκοφτιαγμένης πίτσας και απολαμβάνει το γεύμα σε ένα ιταλικό εστιατόριο

d3sign

“Ένα άτομο που ακολουθεί μια vegan διατροφή τείνει να αποφεύγει να καταναλώνει όλα τα ζωικά προϊόντα. Ένας χορτοφάγος μπορεί να ενδιαφέρεται λιγότερο για την κατανάλωση ζωικών προϊόντων που προέρχονται απλώς από ένα ζώο (δηλαδή, αυγά, μέλι), αλλά δεν καταλήγουν στο θάνατο του ζώου”, λέει. Petrie, σημειώνοντας ότι πολλά χορτοφαγικά γεύματα μπορούν εύκολα να γίνουν vegan, αλλάζοντας μερικά συστατικά.

Για παράδειγμα, λέει ο Petrie, ένα μπιφτέκι λαχανικών με τυρί από πάνω θα μπορούσε να αντικατασταθεί με τυρί χωρίς γαλακτοκομικά ή ακόμα και αβοκάντο. «Η σαλάτα ζυμαρικών είναι ένα άλλο εξαιρετικό παράδειγμα—μπορείτε είτε να αλλάξετε τη μαγιονέζα με μια vegan μαγιονέζα είτε να χρησιμοποιήσετε λάδι και ξύδι. Αντίθετα, ντύσιμο με βάση».

Τι είναι φυτικής προέλευσης;

Αχ, το πάντα δημοφιλές τσιτάτο.

Όπως λέει ο Skovran, ο όρος με βάση τα φυτά είναι ένας δύσκολος όρος, καθώς οι άνθρωποι τον χρησιμοποιούν διαφορετικά. «Μερικοί άνθρωποι τρώνε μια εντελώς vegan διατροφή, αλλά δεν ακολουθούν έναν βίγκαν τρόπο ζωής (σε προϊόντα προσωπικής φροντίδας ή ρούχα, για παράδειγμα) και θεωρούν τον εαυτό τους Μερικοί άνθρωποι αυτοαποκαλούνται φυτικής προέλευσης εάν τρώνε ως επί το πλείστον vegan ή χορτοφαγική διατροφή, αλλά κάνουν κάποιες εξαιρέσεις», λέει.

Στην πραγματικότητα, όταν ρωτήσαμε διαιτολόγους, σεφ και εμπειρογνώμονες με βάση τα φυτά πριν από μερικά χρόνια, κανείς δεν μπορούσε πραγματικά να συμφωνήσει σχετικά με το τι σημαίνει στην πραγματικότητα «φυτικό».

Hearst

Υγιεινή των ανδρών φυτική διατροφή: (Η δίαιτα που μπορεί να περιλαμβάνει κρέας)

“Μερικοί άνθρωποι θεωρούν τους εαυτούς τους φυτικής προέλευσης εάν τρώνε χορτοφάγους ή βίγκαν στο σπίτι, αλλά όχι σε εστιατόρια ή όταν φιλοξενούνται σε σπίτια άλλων ανθρώπων. Μερικοί άνθρωποι δεν τρώνε κρέας, γαλακτοκομικά ή αυγά, αλλά θα καταναλώσουν είδη με άλλα συστατικά ζωικής προέλευσης, όπως σαν ζελατίνη ή κολλαγόνο και αυτοαποκαλούνται φυτικής προέλευσης.»

Αναφέρει επίσης ότι υπάρχουν και άνθρωποι που είναι βίγκαν για λόγους υγείας και όχι για ηθικούς λόγους, και αναφέρουν τον εαυτό τους ως φυτικής προέλευσης. φυτικής προέλευσης», λέει ο Skovran.

Ο αγαπημένος ορισμός της Skovran για τα φυτικά προϊόντα ήταν μια πελάτισσα που της είπε ότι θα ήθελε να είναι βίγκαν, αλλά δεν μπορούσε να εγκαταλείψει το μπέικον. “Είπα, “Λοιπόν, γιατί να μην είσαι vegan εκτός από το μπέικον;”

διαφορά μεταξύ χορτοφάγου και χορτοφάγου

Getty

Αυτή η ποικιλία στη χρήση αυτής της λέξης καθιστά δύσκολη την προσφορά συγκεκριμένων παραδειγμάτων γευμάτων. Ωστόσο, σκεφτείτε το φαγητό με λαχανικά, ελάχιστα επεξεργασμένο και πιθανότατα βρίσκεστε στο σωστό δρόμο. «Προσωπικά θα θεωρούσα ότι ένα εξ ολοκλήρου vegan γεύμα είναι φυτικό Ωστόσο, άλλοι θα θεωρούσαν ότι ένα γεύμα που προορίζεται για τα φυτά, όπως ένα τηγανητό λαχανικών πάνω από ρύζι με μικρή ποσότητα κρέατος, θα πρέπει να είναι φυτικής προέλευσης», λέει ο Skovran. Ο Petrie παρέχει τα παραδείγματα της σούπας με φακές λαχανικών ή ρεβίθια tikka masala ως εξαιρετικά παραδείγματα ιδεών φυτικών γευμάτων.

Οι διαφορετικοί τύποι χορτοφάγων (flexitarian, lacto, ovo)

Όπως καταλαβαίνετε, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε το διατροφικό σας πρόγραμμα. Ο Petrie ορίζει τις ακόλουθες κατηγορίες:

  • Ευελιξία: Ευελιξία είναι κάποιος που συνήθως ακολουθεί μια χορτοφαγική διατροφή, αλλά επιτρέπει στον εαυτό του να τρώει κρέας ή ψάρι περιστασιακά.
  • Lacto: Ένας λακτό χορτοφάγος αποφεύγει τα αυγά εκτός από το κρέας και τα θαλασσινά, αλλά θα συνεχίσει να καταναλώνει γαλακτοκομικά προϊόντα.
  • Ovo: Ένας ωο χορτοφάγος αποφεύγει τα γαλακτοκομικά προϊόντα εκτός από το κρέας και τα θαλασσινά, αλλά θα συνεχίσει να καταναλώνει αυγά.
  • Lacto-ovo: Ένας χορτοφάγος lacto-ovo θα καταναλώσει τόσο γαλακτοκομικά όσο και αυγά, αλλά δεν θα καταναλώσει κρέας ή θαλασσινά. (Όπως επισημαίνει ο Skovran, αυτή είναι η πιο κοινή έννοια όταν κάποιος χρησιμοποιεί τη λέξη «χορτοφάγος».)
  • Pescatarian: Ένας χορτοφάγος που θα καταναλώσει ψάρι.

    Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και διατηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Ίσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στο piano.io

Leave a Comment