Αυτό το γυναικείο βέγκαν αρτοποιείο στο Λος Άντζελες σερβίρει ακτιβισμό

Αν δεν έχετε επισκεφτεί ακόμα το Just What I Kneaded, τι κάνετε; Από ποπ τάρτες και ρολά κανέλας μέχρι μπισκότα και κέικ, αυτό το βέγκαν αρτοποιείο στο Λος Άντζελες, που ανήκει σε γυναίκες, σερβίρει νόστιμα αρτοσκευάσματα με ένα ψιλόβροχο ακτιβισμού!

Baker και ιδιοκτήτης Justine Hernandez

Η αρτοποιός και ιδιοκτήτρια Justine Hernandez ξεκίνησε το Just What I Kneaded το 2017 ως ένα εξοχικό αρτοποιείο έξω από το σπίτι της. Ως φυτοφάγος, η Hernandez πάλευε να βρει vegan αρτοσκευάσματα με ικανοποιητική υφή και γεύση. Ένιωθε αποφασισμένη να δημιουργήσει εξαιρετικής γεύσης vegan αρτοσκευάσματα και να σπάσει το στερεότυπο του vegan φαγητού που δεν έχει τόσο καλή γεύση όσο τα μη vegan αντίστοιχά του.

Η Hernandez τελειοποίησε συνταγές για vegan κέικ, πίτες, ποπ τάρτες, scones και τα επώνυμα ρολά κανέλας της, καθώς και για γαλέτες με πατάτα, μπουρίτο πρωινού, σάντουιτς με μπισκότα και άλλες αλμυρές μπουκιές. Δεν πέρασε πολύς χρόνος μέχρι που πήρε το Just What I Kneaded off, με αποτέλεσμα ο Hernandez να ψάξει για ένα τούβλο και κονίαμα για να λειτουργήσει. Μετά από πολύ σχεδιασμό, κατασκευή και μερικές καθυστερήσεις, το Just What I Kneaded άνοιξε τις πόρτες του στο κοινό στο Frogtown τον Ιούλιο του 2020.

Γίνεστε πολιτικοί με Vegan Pop-Tarts

Την εποχή που άνοιξε το Just What I Kneaded, οι ΗΠΑ βίωναν ακραίες πολιτικές και κοινωνικές αναταραχές. Με περιορισμένο χρόνο για να παρευρεθεί στις διαδηλώσεις, η Hernandez βρήκε έναν άλλο τρόπο να υποστηρίξει τους λόγους που είχαν σημασία για αυτήν—με το να γίνει πολιτική με βίγκαν ποπ τάρτες! ότι, εννοούμε να παγώνουμε πολιτικά και κοινωνικά φορτισμένες λέξεις, φράσεις και εικόνες σε ποπ τάρτες. Για παράδειγμα, κατά τη διάρκεια των προεδρικών εκλογών του 2020, το Just What I Kneaded πούλησε ποπ τάρτες με τις λέξεις “ψηφοφορία”, “Είμαι μιλώντας, κ.λπ. Κατά τη διάρκεια της αναταραχής για τα εγκλήματα μίσους των Ασιατών Αμερικανών τον περασμένο Μάρτιο, το Just What I Kneaded έβαλε “σταμάτα ασιατικό μίσος” στις ποπ τάρτες τους. Έγινε ένας λεπτός, αλλά ισχυρός τρόπος για την Hernandez να χρησιμοποιήσει την επιχείρηση και την πλατφόρμα της για να μιλήσει έξω.

“Θυμάμαι την πρώτη μας απαγόρευση κυκλοφορίας σε όλη την πόλη και πώς υπήρχαν διαμαρτυρίες BLM που εμφανίστηκαν σε όλη την πόλη. Ένιωσα τρομακτικό, αλλά ένιωσα επίσης σαν την αρχή μιας επανάστασης. Ένιωσα ότι ίσως μπορούσαμε πραγματικά να αλλάξουμε και να θεραπεύσουμε τη χώρα. δούλευα όλη μέρα και όλη νύχτα. Ψήνιζα και έλεγα τις απόψεις μου για τις ποπ τάρτες ήταν ο τρόπος μου. Το να γράφω πολιτικά μηνύματα σε αρτοσκευάσματα ή να παίρνω δημόσια θέση μέσω Instagram για πράγματα που πιστεύω ότι είναι βασικά ανθρώπινα δικαιώματα είναι ο τρόπος μου διαμαρτυρίας», είπε ο Hernandez στο VegOut.

Μόνο αυτό που ζύμωσα

Vegan επιχειρήσεις που ανήκουν σε γυναίκες στο Λος Άντζελες

Αν και οι περισσότεροι πελάτες αγαπούν αυτά τα γλυκά με πολιτικό και κοινωνικό θέμα, ο Hernandez βίωσε επίσης πολλή αρνητικότητα. «Οι άνθρωποι με διέγραψαν και μου έστελναν μερικά ενδιαφέροντα μηνύματα. Ένας πελάτης που έρχονταν συχνά [said] Δεν του άρεσε το πώς χρησιμοποιούσα τη «μάρκα» μου για να εκφράσω τις προσωπικές μου απόψεις, λέγοντας ότι «δεν θα μου έδινε πλέον την επιχείρησή του.» Απάντησα ότι η «μάρκα» μου είμαι μόνο εγώ και λέω την αλήθεια μου όταν νιώθω ότι η επιρροή μου μπορεί να υποστηρίξει τους περιθωριοποιημένους ανθρώπους. Τον καλωσόρισα ξανά ανά πάσα στιγμή, δηλώνοντας ότι ανεξάρτητα από τις προσωπικές μας απόψεις, θα μπορούσαμε και οι δύο να συμφωνήσουμε ότι τα μπισκότα με κομμάτια σοκολάτας είναι νόστιμα», δήλωσε ο Hernandez.

Δυστυχώς, αυτή δεν είναι η μόνη φορά που ο Hernandez έχει βιώσει αρνητική μεταχείριση στον γαστρονομικό κόσμο. Ο Hernandez μας είπε, «Προσωπικά έχω εργαστεί σε κουζίνες όπου έχω βιώσει αντιεπαγγελματικές [behavior]εκρήξεις θυμού και σεξουαλική παρενόχληση.” Γι’ αυτό είναι τόσο σημαντικό για την Hernandez να δημιουργήσει ένα θετικό, αναζωογονητικό περιβάλλον για την ομάδα της. ρώτησε ποιο είναι το αγαπημένο της κομμάτι για την ιδιοκτησία της δικής της επιχείρησης, η Hernandez είπε στο VegOut, «Θα φτιάχνω τους δικούς μου ριζοσπαστικούς κανόνες και κανείς δεν μπορεί να μου πει «όχι». Αν θέλω να μιλήσω ανοιχτά για ένα κοινωνικό ή πολιτικό ζήτημα και να χρησιμοποιήσω την ποπ -Τάρτες σαν σκεύος, δεν υπάρχει κανένα αφεντικό που να μου λέει να λογοκρίνω τον εαυτό μου. Νιώθω ελεύθερος να είμαι ο εαυτός μου και να μοιράζομαι την αγάπη του ψησίματος με την κοινότητά μου με τον δικό μου μοναδικό τρόπο.”

Προς τιμή του Μήνα Γυναικείας Ιστορίας, η Hernandez θα ήθελε να φωνάξει τις ακόλουθες βίγκαν επιχειρήσεις που ανήκουν σε γυναίκες στο Λος Άντζελες: Sugar Taco, Cake Girl και Pura Vita. Προσφέρει επίσης ποπ τάρτες αυτόν τον μήνα προς τιμήν ορισμένων από τις πιο αγαπημένες της επιρροές γυναίκες.

Για να μάθετε περισσότερα για το Just What I Kneaded, επισκεφτείτε το JustWhatIKneaded Bakery.com.

Leave a Comment