Αυτή η συνταγή για ελληνική σαλάτα με κουσκούς και φακές είναι εύκολη και αποτελεσματική

Ελληνική σαλάτα κουσκούς και φακές

Συνολικός χρόνος:30 λεπτά

Μερίδες:4

Συνολικός χρόνος:30 λεπτά

Μερίδες:4

Σχόλιο

Αυτή η συνταγή προέρχεται από το Φάτε αδηφάγα ενημερωτικό δελτίο. Εγγραφείτε εδώ για να λάβετε μια συνταγή για δείπνο το βράδυ, συμβουλές για αντικαταστάσεις, τεχνικές και πολλά άλλα στα εισερχόμενά σας από Δευτέρα έως Πέμπτη.

Το να γράφεις μια καλή συνταγή είναι μια άσκηση αποτελεσματικότητας. Κάποιος που το κάνει ιδιαίτερα καλά είναι ο Ali Slagle, ένας προγραμματιστής συνταγών που θαύμαζα από καιρό.

“Η αίσθησή μου για την αποτελεσματικότητα είναι ότι συχνά παρουσιάζεται με τρόπο χωρίς χαρά”, λέει. “Σαν να πρέπει να είσαι πιο γρήγορος, πιο γρήγορος, πιο γρήγορος. Πρέπει να τελειώσεις σε 45 λεπτά, 30 λεπτά.” Αντίθετα, ο Slagle μου λέει αν σκέφτεστε πρώτα τη διαδικασία, τα βήματα που χρειάζεστε για να ολοκληρώσετε μια συνταγή, “οι κινήσεις σας είναι πιο απλές και είστε λιγότερο ξέφρενοι. Τότε μπορείτε να απολαύσετε τη διαδικασία.”

Έχω παρουσιάσει μια χούφτα συνταγές της Slagle σε αυτό το ενημερωτικό δελτίο στο παρελθόν, αλλά αυτή για μια ελληνική σαλάτα με κουσκούς και φακές είναι ξεχωριστή επειδή είναι από το νέο της βιβλίο, “I Dream of Dinner (So You Don’t Have To) .”

Στην ιδανική περίπτωση, η διαδικασία μαγειρέματος περιλαμβάνει το να είστε ανοιχτοί στον αυτοσχεδιασμό, σε συντομεύσεις που μπορεί να είναι συγκεκριμένες για τη ρύθμιση της κουζίνας σας και προσωπικές προτιμήσεις. Για να λειτουργήσει αυτό, δεν μπορείτε να έχετε πολύ Έτσι, η Slagle γράφει συνταγές που δεν έχουν πάρα πολλά υλικά και δεν απαιτούν περισσότερες από δύο διαφορετικές διαδικασίες μαγειρέματος, όπως μαρινάρισμα, μαγείρεμα στην εστία (τηγάνισμα, σοτάρισμα, ψήσιμο στον ατμό, βράσιμο κ.λπ.), ψήσιμο στη σχάρα ή μαγείρεμα στο φούρνο (ψήσιμο, ψήσιμο ή ψήσιμο).

“Αν έχετε λιγότερα να κάνετε, το μυαλό σας μπορεί να ταξιδέψει λίγο περισσότερο”, λέει ο Slagle. “Μπορείτε να σκεφτείτε ενώ φτιάχνετε μια σαλάτα, Ω, έχω λίγο σέλινο που πρέπει να εξαντλήσω και μπορώ να το ρίξω. … Επιτρέψτε μου να χρησιμοποιήσω την άκρη αυτού του βάζου με μουστάρδα για να φτιάξω το ντρέσινγκ… Αυτό το εναπομείναν ψητό κοτόπουλο θα ταίριαζε με αυτό.

Με άλλα λόγια, όταν η Slagle γράφει συνταγές, γνωρίζει ότι η πλήρης προσοχή των μαγειρών μπορεί να μην είναι στην εργασία που έχουν μπροστά τους. Το μυαλό μας περιπλανάται. Ο σκύλος χρειάζεται μια βόλτα. Ένα παιδί θέλει ένα σνακ. “Επειδή δεν μπορώ να περιμένω ότι το Οι άνθρωποι που μαγειρεύουν τις συνταγές μου μπορούν να δώσουν την πλήρη προσοχή τους στη συνταγή, θέλω οι συνταγές μου να είναι λιγότερο έντονες — αλλά πάντα νόστιμες», λέει ο Slagle. πιο δύσκολο να γίνει».

Ακολουθούν μερικές από τις συμβουλές της Slagle για να είστε αποτελεσματικοί στη μαγειρική σας ζωή:

  • Μαγειρέψτε από το ισχίο: «Αν αισθάνεστε άνετα που δεν χρησιμοποιείτε μια συνταγή, πολλές φορές μόνο το μαγείρεμα από το ισχίο είναι πιο αποτελεσματικό».
  • Νιώστε άνετα με τις αντικαταστάσεις: “Οι συνταγές συχνά αποτυγχάνουν επειδή φαίνονται πραγματικά συγκεκριμένες, αλλά αν νιώθετε άνετα να αλλάξετε πράγματα για πράγματα που έχετε στη διάθεσή σας, θα εξοικονομήσετε πολύ χρόνο – και χρήματα.”
  • Ελαχιστοποιήστε τα ταξίδια για ψώνια: «Αυτή τη φορά τα ψώνια είναι χάλια συνταγών που οι προγραμματιστές μερικές φορές δεν το λαμβάνουν υπόψη όταν γράφουμε μια συνταγή, αλλά το να πάτε στο κατάστημα απαιτεί χρόνο και είναι μέρος της διαδικασίας. Ως οικιακός μάγειρας, αν δεν το κάνετε πρέπει να πας στο κατάστημα, μπορείς να είσαι πιο αποτελεσματικός».

Η συνταγή της Slagle για την ελληνική σαλάτα είναι ένα καλό παράδειγμα για το πώς σκέφτεται πάντα τα αγαπημένα της εποχιακά πιάτα και πώς να τα μετατρέψει σε πλήρη γεύματα. Επίσης συχνά σκέφτομαι πώς οι άνθρωποι αναζητούν αυτόν τον συνδυασμό αμύλου, λαχανικών και πρωτεΐνης στα γεύματά τους», λέει. Η φέτα προσθέτει πρωτεΐνη, αλλά μάλλον όχι αρκετή. Παρόλα αυτά, δεν ήθελε να φτιάξει την κλασική σαλάτα Πολύ περίπλοκο. Να πώς πρόσθεσε βαρύ χωρίς πολλά άλλα βήματα: Πρώτα, θα βράσετε μερικές φακές σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και όταν τελειώσουν τα μισά, θα προσθέσετε κουσκούς με πέρλες.

Εν τω μεταξύ, κόψτε στη μέση μερικά ντοματίνια και ψιλοκόψτε μερικά αγγουράκια, αλατοπιπερώστε τα και αφήστε τα να κάτσουν σε ένα διχτυωτό σουρωτήρι ενώ ανακατεύετε σε ένα μικρό μπολ εσαλότ σε φέτες με λίγο ξύδι. Το κουσκούς και οι φακές θα γίνουν στο την ίδια ώρα και όταν είναι, ρίξτε τις ντομάτες και τα αγγούρια σε ένα μπολ σερβιρίσματος και χρησιμοποιήστε το ίδιο σουρωτήρι για να στραγγίξετε τις φακές και το κουσκούς. βασιλικός.Μου αρέσει αυτή η σαλάτα ως έχει ή με ζεστή πίτα στο πλάι.

Η Slagle λατρεύει μια καλή αντικατάσταση, γι’ αυτό έδωσε πολλές από αυτές, παρακάτω, και έχει τις εξής αποχωριστικές λέξεις: «Όλοι έχουν την άδειά μου να μην φτιάχνουν τις συνταγές μου ακριβώς όπως είναι γραμμένες — αλλά αν δεν βγουν καλά, μην με κατηγορείς !”

Ελληνική σαλάτα κουσκούς και φακές

  • Αντί για φακές >> χρησιμοποιήστε μαγειρεμένα ή σε κονσέρβα ρεβίθια.
  • Στη θέση του κουσκούς >> δοκιμάστε ρύζι ή μπαγιάτικο ψωμί, κομμένο σε τραχιά κρουτόν.
  • Το ασκαλώνιο υπάρχει για να εξασφαλίσει ένα βάθος γεύσης. >> Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκες καλοκαιρινές ντομάτες, μπορείτε να παραλείψετε το ασκαλώνιο.
  • Αν δεν μπορείτε να φάτε ντομάτες >> δοκιμάστε το με ροδάκινα σε φέτες, ψητές κόκκινες πιπεριές ή ψητή μελιτζάνα.
  • Χωρίς φέτα; >> Δοκιμάστε φρέσκια μοτσαρέλα ή κούκλες γιαούρτι και ξύσμα λεμονιού.

Θέλετε να αποθηκεύσετε αυτή τη συνταγή; Κάντε κλικ στο εικονίδιο σελιδοδείκτη κάτω από το μέγεθος της υπηρεσίας στο επάνω μέρος αυτής της σελίδας και, στη συνέχεια, μεταβείτε στο Η λίστα ανάγνωσης μου στο προφίλ χρήστη σας στο washingtonpost.com.

Προσαρμόστε σε κλίμακα αυτή τη συνταγή και αποκτήστε εδώ μια έκδοση για επιτραπέζιους υπολογιστές φιλική προς τον εκτυπωτή.

  • 3/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι, συν περισσότερο όσο χρειάζεται
  • 1/2 φλιτζάνι (3 ουγγιές) αποξηραμένες πράσινες φακές
  • 1/2 φλιτζάνι (3 ουγγιές) Ισραηλινό ή κουσκούς μαργαριταριού
  • 1 πίντα ντοματίνια ή σταφύλι, κομμένα στη μέση
  • 4 περσικά ή μίνι αγγούρια, κομμένα σε μπουκιές
  • 1 μικρό ασκαλώνιο, χοντροκομμένο
  • 2 κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί
  • 1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1/2 φλιτζάνι ελιές καλαμών, χωρίς κουκούτσι και κομμένες στη μέση
  • 4 ουγγιές φέτα, θρυμματισμένη
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1/2 φλιτζάνι φύλλα φρέσκου βασιλικού, σχισμένα

Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε τις φακές και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, προσθέτουμε το κουσκούς, ανακατεύουμε να ενωθούν και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν και οι φακές και το κουσκούς, 10 με 12 λεπτά.

Όσο μαγειρεύονται οι φακές και το κουσκούς, σε ένα σουρωτήρι με λεπτό διχτυωτό φίλτρο, ρίχνουμε μαζί τις ντομάτες και τα αγγούρια με 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τα αφήνουμε να στραγγίξουν στον νεροχύτη.

Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το ασκαλώνιο και το ξύδι με μια πρέζα αλάτι.

Όταν το κουσκούς και οι φακές είναι σχεδόν έτοιμο, ανακινήστε τις ντομάτες και τα αγγούρια για να φύγουν τα περιττά υγρά και μετά μεταφέρετέ τα σε ένα μεγάλο μπολ.

Στραγγίζουμε τις φακές και το κουσκούς στο ίδιο σουρωτήρι και τα προσθέτουμε στις ντομάτες και τα αγγούρια, περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, αφαιρούμε με ένα κουτάλι το ασκαλώνιο από το ξύδι και το προσθέτουμε στο μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε να ενωθούν και προσθέτουμε τις ελιές και τη φέτα Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με το ξύδι που χρησιμοποιούμε στο ασκαλώνιο, αν θέλουμε, προσθέτουμε τον βασιλικό και σερβίρουμε οικογενειακά.

Ανά μερίδα (περίπου 1 1/2 φλιτζάνι)

Θερμίδες: 342, Ολικά λιπαρά: 23 g, Κορεσμένα λιπαρά: 7 g, Χοληστερόλη: 25 mg, Νάτριο: 891 mg, Υδατάνθρακες: 25 g, Διαιτητικές Ίνες: 9 g, Ζάχαρη: 3 g, Πρωτεΐνες: 12 g.

Αυτή η ανάλυση είναι μια εκτίμηση που βασίζεται στα διαθέσιμα συστατικά και σε αυτό το παρασκεύασμα.Δεν πρέπει να υποκαθιστά τη συμβουλή διαιτολόγου ή διατροφολόγου.

Διασκευή από το «I Dream of Dinner» του Ali Slagle (Clarkson Potter, 2022).

Δοκιμασμένο από την G. Daniela Galarza· ερωτήσεις μέσω email στο [email protected].

Προσαρμόστε σε κλίμακα αυτή τη συνταγή και αποκτήστε εδώ μια έκδοση για επιτραπέζιους υπολογιστές φιλική προς τον εκτυπωτή.

Περιηγηθείτε στο Recipe Finder μας για περισσότερες από 9.800 συνταγές που έχουν δοκιμαστεί μετά.

Εσείς φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Βγάλτε μια φωτογραφία και κάντε μας tag στο Instagram με #eatvoraciously.

Ενημερωθείτε για τις συνταγές Eat Voraciously αυτής της εβδομάδας:

Δευτέρα: Πανζανέλα με λευκά φασόλια

Τρίτη: Νουντλς Φιδές με Κουρκουμά και Τόφου

Τετάρτη: Καλύτερο από τηγανητό ρύζι σε πακέτο

Τα αρχεία συνταγών του ενημερωτικού δελτίου Eat Voraciously

Leave a Comment