Αυξανόμενη ζήτηση για vegan προϊόντα

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ Πριν από 40 χρόνια, μετακόμισα από τη Μαλάκα στην Κουάλα Λουμπούρ. Επειδή ήμουν χορτοφάγος από τη γέννησή μου, έψαχνα για κινέζικα εστιατόρια για χορτοφάγους. Εκείνη την εποχή, υπήρχε μόνο ένα εστιατόριο στο Jalan Bandar. Πήγαινα εκεί μια φορά εβδομάδα με την κοπέλα μου εκείνη την εποχή, τώρα τη γυναίκα μου, καθώς μερικές φορές βαριόμασταν να τρώμε ινδικό φαγητό. Σήμερα, υπάρχουν τουλάχιστον 2.000 καταστήματα που σερβίρουν κινέζικο φαγητό για χορτοφάγους σε όλη τη Μαλαισία.

Το να παίρνετε φαγητό για χορτοφάγους εκείνες τις μέρες ήταν ένας εφιάλτης όταν ταξιδεύετε στο εξωτερικό, ειδικά στις δυτικές χώρες. Χρειάζεται λίγος χρόνος για να εξηγήσετε στους σερβιτόρους τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να καταναλώσετε. Θυμάμαι συνηθίζαμε να πακετάραμε φαγητό που μπορεί να διαρκέσει μερικές μέρες και πήραμε αφυδατωμένα «τσαπάτη» κατά τη διάρκεια των ταξιδιών μας για να γεμίσουμε τις κοιλιές μας.

Η αύξηση του αριθμού του χορτοφαγικού πληθυσμού τα τελευταία 20 χρόνια, σε συνδυασμό με την αύξηση του αριθμού των καταναλωτών που προσέχουν την υγεία, έχουν οδηγήσει τη ζήτηση για χορτοφαγικά εστιατόρια και προϊόντα που σχετίζονται με την υγεία. Σήμερα, δεν υπάρχει κανένα απολύτως πρόβλημα στην απόκτηση χορτοφαγικών φαγητό σχεδόν οπουδήποτε στον κόσμο Ήμουν στη Σαγκάη πριν από μερικά χρόνια και μπόρεσα να εντοπίσω εύκολα εστιατόρια για χορτοφάγους εκεί.

Ο χώρος τροφίμων με βάση τα φυτά πρόκειται να αναπτυχθεί γρήγορα τα επόμενα χρόνια. Αναμένεται ότι ένα ευρύ φάσμα κατασκευαστών και εταιρειών συστατικών θα αναπτύξει περαιτέρω εξειδικευμένες κατηγορίες, όπως υποκατάστατα τυριών ή γαλακτοκομικών προϊόντων. Άλλοι τομείς με δυνατότητες περιλαμβάνουν τα vegan είδη ζαχαροπλαστικής και αρτοσκευάσματα Ένα τοπικό παράδειγμα είναι η κυρία Sunthari της Mom’s Food Products, η οποία συνήθιζε να ψήνει κέικ φρούτων υψηλής ποιότητας. Λόγω της ζήτησης από τους πελάτες της, δεν είχε άλλη επιλογή από το να ξεκινήσει μια νέα σειρά από vegan κέικ φρούτων, η οποία ήταν πολύ δημοφιλής μαζί της. οι πελάτες.

Οι αλυσίδες τροφίμων, τα εστιατόρια εκλεκτής εστίασης και οι κατασκευαστές τροφίμων λανσάρουν νέα προϊόντα και συνταγές vegan τροφίμων, έχοντας κατά νου την αυξανόμενη ζήτηση στην αγορά. Συνταγές vegan τροφίμων, που αποτελούνται από κολοκύθα, αβοκάντο και άλλα υγιεινά συστατικά, κυκλοφόρησαν στην αγορά για να προσελκύσουν καταναλωτές που ευαισθητοποιούνται για την υγεία και σκοπεύουν να δοκιμάσουν νέα νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα.

Καθώς εισερχόμαστε σε μια νέα δεκαετία και σε μια εποχή αυξανόμενης περιβαλλοντικής και ευαισθητοποίησης για την υγεία, η εισαγωγή βίγκαν εναλλακτικών μπορεί να είναι ένας καλός τρόπος για τους λιανοπωλητές τροφίμων να προσελκύσουν όλο και πιο προσεκτικούς καταναλωτές να αγοράσουν τα προϊόντα τους.

Η επιθυμία να καταναλώνουν προϊόντα ηθικής προέλευσης ήταν ένας σημαντικός παράγοντας μεταξύ των καταναλωτών που θέλουν να αλλάξουν τον διατροφικό τρόπο ζωής τους, με οργανισμούς όπως η Malaysian Vegetarian Society να δίνουν έμφαση στο πώς η μαζική κατανάλωση κρέατος επιβαρύνει το περιβάλλον.

Τα vegan και τα φυτικά τρόφιμα είναι η ταχύτερα αναπτυσσόμενη κατηγορία τροφίμων που παραγγέλνουν οι άνθρωποι, σύμφωνα με κορυφαίες εταιρείες διανομής τροφίμων στις ΗΠΑ, τον Καναδά και το Ηνωμένο Βασίλειο.

Ανάπτυξη του πληθυσμού

Ο συνεχώς αυξανόμενος πληθυσμός του πλανήτη θα μπορούσε επίσης να γείρει τη ζυγαριά υπέρ της διατροφής με βάση τα φυτά καθώς οι πόροι γίνονται πιο σπάνιοι. Η παραγωγή κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων απαιτεί σημαντικά περισσότερους πόρους από τα φυτικά τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένου του νερού, της χρήσης γης και των καλλιεργειών. Εμπειρογνώμονες έχουν προειδοποιήσει ότι το τρέχον σύστημα διατροφής μας δεν θα είναι σε θέση να υποστηρίξει τον παγκόσμιο πληθυσμό των χιονόμπαλων.

Ανησυχίες για την υγεία

Η αύξηση των ποσοστών παχυσαρκίας σε όλο τον κόσμο, η αύξηση των προβλημάτων υγείας όπως οι καρδιακές παθήσεις, η υψηλή αρτηριακή πίεση, ο διαβήτης, το άσθμα και άλλα έχουν αυξήσει τη συνολική συνείδηση ​​για την υγεία μεταξύ των καταναλωτών. προϊόντα διατροφής, συμπεριλαμβανομένων των vegan προϊόντων διατροφής, ειδικά με την αύξηση του πληθυσμού vegan σε όλο τον κόσμο, ειδικά σε ανεπτυγμένες περιοχές όπως η Βόρεια Αμερική και η Ευρώπη.

Περιβαλλοντικά θέματα

Η κτηνοτροφία έχει επίσης κατηγορηθεί για σημαντική αποψίλωση των δασών, ρύπανση του αέρα και των υδάτων και απώλεια βιοποικιλότητας. Η αύξηση της ανησυχίας για το περιβάλλον στον πληθυσμό οδηγεί επίσης στην ανάπτυξη της αγοράς vegan. Εκτροφή και εκτροφή ζώων όπως χοίροι, κότες, αγελάδες , οι κατσίκες στις φάρμες συμβάλλουν στο φαινόμενο του θερμοκηπίου. Η ζήτηση για ζωικό κρέας απαιτεί υπερβολική πρακτική της κτηνοτροφίας. Έτσι, η αύξηση του αριθμού των καταναλωτών για vegan τρόφιμα, εξαλείφει τη ζήτηση για υπερβολική κτηνοτροφία, μετά από μείωση των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου στο το περιβάλλον.

Πανδημία covid-19

Το ξέσπασμα της πανδημίας Covid-19 επηρέασε σημαντικά τη διατροφική συμπεριφορά των καταναλωτών λόγω των αυξανόμενων ανησυχιών για τις ζωονοσογόνες λοιμώξεις. Η υγεία και η ευεξία έγιναν οι δύο κρίσιμοι παράγοντες που συνέβαλαν στην αλλαγή των προτύπων αγορών τους, προκαλώντας αύξηση στις πωλήσεις προϊόντων vegan στην παγκόσμια αγορά. Επιπλέον, οι πλατφόρμες ηλεκτρονικού εμπορίου για την πώληση προϊόντων διατροφής αυξήθηκαν επίσης εκείνη την περίοδο. Οι υπηρεσίες παράδοσης σημείωσαν επίσης άνοδο στην παράδοση vegan τροφίμων κατά τη διάρκεια της πανδημίας, λόγω του μεγάλου αριθμού ατόμων που υιοθέτησαν έναν υγιεινό τρόπο ζωής ενώ εργάζονταν από το σπίτι.

Καθιστική ζωή

Καθώς οι καταναλωτές ακολουθούν καθιστικό τρόπο ζωής, οι άνθρωποι υποφέρουν από επιπλοκές υγείας όπως η παχυσαρκία και οι καρδιαγγειακές παθήσεις. Η υιοθέτηση μιας vegan διατροφής βοηθά στη μείωση του βάρους, βελτιώνει τη ροή του αίματος και μειώνει την πιθανότητα καρδιαγγειακών παθήσεων. Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο JAMA Internal Medicine Journal αναφέρει ότι άτομα που Η υιοθέτηση ενός βίγκαν τρόπου ζωής έχει υψηλότερο προσδόκιμο ζωής από εκείνους που υιοθετούν μια δίαιτα με βάση το κρέας Καθώς η διατροφή με βάση το κρέας είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, η υιοθέτηση τέτοιων δίαιτων συμβάλλει επίσης στη βελτίωση του μεταβολισμού του σώματος.

Κρέας με βάση τα κύτταρα

Μία από τις τάσεις στην αγορά βίγκαν είναι η παραγωγή κρέατος μέσω τεχνολογίας με βάση τα κύτταρα. Το ίδιο κρέας από κύτταρο παράγεται σε εργοστάσια χωρίς να περιλαμβάνει τη θανάτωση ζώων. Η παραγωγή κρέατος με βάση τα κύτταρα περιλαμβάνει τη διατροφή των ζωικών κυττάρων με θρεπτικά συστατικά και πρωτεΐνες, εξαλείφοντας έτσι την ανάγκη εξάρτησης από τα ζώα για το κρέας.Ενώ εκείνοι όπως η οικογένειά μου απέφευγαν να τρώνε κρέας με βάση τα κύτταρα, οι ευέλικτοι ή οι περιβαλλοντολόγοι δεν θα τους πείραζε να τα καταναλώνουν μια στο τόσο.

Ευελιξία

Δεν είναι μόνο οι βίγκαν και οι χορτοφάγοι που οδηγούν την αγορά με βάση τα φυτά. Οι ευέλικτοι την ενισχύουν επίσης σε μεγάλο βαθμό. Οι ευέλικτοι αναφέρονται σε τρόπους ζωής όπου οι άνθρωποι τρώνε κυρίως τρόφιμα φυτικής προέλευσης, αλλά περιστασιακά περιλαμβάνουν ζωικά προϊόντα στη διατροφή τους. δύναμη της τάσης με βάση τα φυτά. Σύμφωνα με μια έρευνα που έγινε στο Ηνωμένο Βασίλειο το 2018, ένα εκπληκτικό 92% των γευμάτων φυτικής προέλευσης που καταναλώθηκαν στο Ηνωμένο Βασίλειο καταναλώθηκαν από μη vegan. Οι περισσότεροι ευέλικτοι δοκιμάζουν αυτά τα προϊόντα φυτικής προέλευσης και συνειδητοποιούν ότι η εμπειρία είναι τόσο παρόμοια με την κατανάλωση κρέατος που μπορεί εύκολα να γίνει μέρος της τακτικής ρουτίνας τους.

Οι πολυεθνικές ασπάζονται τον βιγκανισμό

Η αυξανόμενη αποδοχή των vegan προϊόντων από τον νεότερο πληθυσμό συμβάλλει στην ανάπτυξη της αγοράς. Αυτός ο παράγοντας ώθησε τις εταιρείες να καινοτομήσουν και να λανσάρουν νέα προϊόντα στην αγορά. Διαφορετικά στυλ και ποικιλίες προϊόντων κυκλοφορούν για να προσελκύσουν νέους καταναλωτές και να τους προσφέρουν μοναδικές εμπειρίες.

Η Nestle είναι η μεγαλύτερη εταιρεία τροφίμων και ποτών στον κόσμο και επίσης ο μεγαλύτερος παραγωγός γαλακτοκομικών προϊόντων στον κόσμο. Η πολυεθνική εταιρεία έχει στρέψει το βλέμμα της στα γαλακτοκομικά προϊόντα φυτικής προέλευσης και τα προϊόντα κρέατος. Πέρυσι, η εταιρεία ξεκίνησε το πρωτοποριακό της εργοστάσιο 150 εκατομμυρίων RM -Εγκατάσταση παραγωγής λύσεων με βάση τα γεύματα στο Shah Alam, το πρώτο του ομίλου στο Asean και ένα από τα δύο στην Ασία. Έχει αναπτύξει μια συναρπαστική γκάμα νέων προϊόντων όπως μπιφτέκι, κιμάς και σνίτσελ με την επωνυμία Harvest Gourmet.

Μια πρωτοποριακή νέα έκθεση προβλέπει ότι η αγορά τροφίμων φυτικής προέλευσης θα ξεπεράσει τα 162 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ (683 δισεκατομμύρια RM) μέσα στην επόμενη δεκαετία. Μια αυξανόμενη προτίμηση για βιώσιμα, πιο υγιεινά τρόφιμα ωθεί το κίνημα. Σημαντικές μάρκες κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων φυτικής προέλευσης Όπως οι Beyond Meat, Impossible Foods και Oatly οδηγούν μέρος αυτής της ανάπτυξης. Οι συνεργασίες τους με εστιατόρια, αλυσίδες φαστ φουντ και παγκόσμιους κατασκευαστές τροφίμων κάνουν τις επιλογές για vegan πιο προσιτές στις μάζες.

Επιπλέον, οι συνεργασίες αμφισβητούν τα στερεότυπα σχετικά με τα φυτικά τρόφιμα. Τον Ιανουάριο του 2022, το Burger King έγινε η πρώτη αλυσίδα φαστ φουντ στο Ηνωμένο Βασίλειο που κυκλοφόρησε vegan κοτομπουκιές. Πολλά από τα προϊόντα της μεγάλης μάρκας βρίσκονται ήδη στη Μαλαισία και χρησιμοποιούνται επί του παρόντος στη εστιατόρια, που αισθάνονται την πίεση των καταναλωτών να προσαρμοστούν στην αυξανόμενη τάση για βιγκανισμό.

Η Ευρώπη είναι ένας από τους σημαντικότερους καταναλωτές τροφίμων φυτικής προέλευσης παγκοσμίως. Λόγω της αύξησης των vegan καταναλωτών στην περιοχή, μεγάλες αλυσίδες τροφίμων όπως η Domino’s και τα Starbucks έχουν λανσάρει νέα προϊόντα για τους καταναλωτές στην περιοχή.

Σύμφωνα με μια έκθεση από την Credit Suisse, βλέπει ένα ισχυρό δυναμικό ανάπτυξης για εναλλακτικά προϊόντα ζωικής πρωτεΐνης και εκτιμά ότι η αγορά εναλλακτικού κρέατος και γαλακτοκομικών θα μπορούσε να αυξηθεί από 14 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ επί του παρόντος σε 1,4 τρισεκατομμύρια δολάρια έως το 2050. Επομένως, θα μπορούσαν να υπάρχουν πολλά ενδιαφέροντα επενδυτικές ευκαιρίες σε αυτόν τον χώρο τα επόμενα χρόνια.

Ωστόσο, ένα από τα κύρια εμπόδια για την υιοθέτηση παραμένει η τιμή, καθώς η προσφορά με βάση τα φυτά είναι σημαντικά πιο ακριβή από τις αντίστοιχες με βάση τα ζώα. Οι κατασκευαστές τροφίμων vegan στην περιοχή ανταγωνίζονται για να καινοτομήσουν και να λανσάρουν νέα προϊόντα για να μειώσουν την τιμή του προϊόντα και να βελτιώσουν τη συνολική ποιότητά τους.

Οι έμποροι λιανικής θα πρέπει να δουν ότι η αγορά τροφίμων φυτικής προέλευσης θα εκραγεί παγκοσμίως τα επόμενα χρόνια. Εν όψει αυτού, η Μαλαισιανή Χορτοφαγική Εταιρεία θα ήθελε να δει ότι τα σούπερ μάρκετ διατηρούν συγκεκριμένο χώρο στο ράφι για τρόφιμα τύπου vegan με σωστή σήμανση και προσιτές στους καταναλωτές.

Χορτοφαγικός οδηγός για εστιατόρια

Η Malaysian Vegetarian Society δημιουργεί ένα φυλλάδιο με οδηγίες για εστιατόρια που θέλουν να προσφέρουν επιλογές για χορτοφάγους ή vegan στο μενού τους. Βασικά, οι οδηγίες θα εκπαιδεύσουν τους σεφ ή τους σερβιτόρους σχετικά με το τι πρέπει να συμπεριλάβουν ή να αποκλείσουν κατά την προετοιμασία ενός vegan ή χορτοφαγικού γεύματος για τους πελάτες τους Όλοι όσοι επιθυμούν να έχουν ένα αντίγραφο μπορούν να στείλουν email στο [email protected]

Κυριαρχία Κουμάρ Σεθ είναι πρόεδρος της Μαλαισιανής Χορτοφαγικής Εταιρείας. Σχόλια: [email protected]

.

Leave a Comment