Αναζητώντας αναμνήσεις τούρτας γενεθλίων – The Morning Call

Έφτασα να σκέφτομαι τις απίστευτες τούρτες γενεθλίων που είχα στη ζωή μου αφού διάβασα ένα email από την Παμ Ντεντ του Άλενταουν.

Έγραψε αναζητώντας την πρωτότυπη συνταγή για τις περίφημες τούρτες γενεθλίων του Bob’s Bake Shop.

Ιδού το email της: «Jennifer — Επικοινωνώ μαζί σου για να δω αν κάποιος έχει την αυθεντική συνταγή για τις νόστιμες τούρτες γενεθλίων Bob’s Bake Shop που μεγάλωσα απολαμβάνοντας σε κάθε γενέθλιο;… Θυμάμαι με αγάπη τις τούρτες και θα ήθελα πολύ να πάρω τη συνταγή.»

Το κατάστημα προϋπήρχε της διαμονής μου στην κοιλάδα καθώς έκλεισε το 2002, σύμφωνα με τα αρχεία μας στο Morning Call. Το Bob’s ήταν γνωστό για τα φτιαγμένα από την αρχή ψημένα προϊόντα, όπως ντόνατς, εκλέρ, γερμανικά αρτοσκευάσματα, εποχιακά εορταστικά φαγητά και αρτοσκευάσματα κοσέρ. Ήταν στο εμπορικό κέντρο Crest Plaza στο South Whitehall Twp.

Αυτό το email πυροδότησε μερικές αναμνήσεις τούρτας. Λατρεύω τις τούρτες όλων των ειδών, αλλά οι τούρτες γενεθλίων έχουν πολύ νόημα. Η μαμά μου, η Pam Watson από το Emmaus, έφτιαχνε υπέροχες τούρτες όταν μεγάλωνα.

Η κουνιάδα μου Theresa Sheehan, που ζει στο Thomasville, NC, είναι μια πραγματικά επική αρτοποιός τούρτας. Και οι δύο κόρες μου απολαμβάνουν τα κέικ που φτιάχνει όλα αυτά τα χρόνια, συμπεριλαμβανομένου ενός πανύψηλου πριν από ένα χρόνο που είχε κόκκινο βελούδινο κέικ με στρώμα cheesecake (Ορκίζομαι ότι ήταν ένα πόδι ψηλό ή τουλάχιστον έτσι φαινόταν.)

Το ψήσιμο κέικ δεν είναι μια δεξιότητα που έχω δυστυχώς.

Εν πάση περιπτώσει, αυτή την εβδομάδα αναζητούμε τη συνταγή τούρτας Bob’s Bake Shop καθώς και τις αγαπημένες σας συνταγές για τούρτες γενεθλίων. Από εύκολες έως περίτεχνες, παραδοσιακές έως vegan ή χωρίς γλουτένη, στείλτε μου όλες τις αγαπημένες σας συνταγές για τούρτα γενεθλίων .

Email: [email protected] και προσθέστε το “Recipe Exchange” στη γραμμή θέματος και συμπεριλάβετε επίσης το όνομά σας, την πατρίδα σας και οποιοδήποτε σχετικό οικογενειακό ιστορικό ή ιστορία που ταιριάζει με τη συνταγή σας.

Πλησιάζουμε στην εποχή των μούρων και πρόσφατα σας ζήτησα να στείλετε όλες τις αγαπημένες σας συνταγές.

Η βραβευμένη αρτοποιός Beatrice A. Christoff από το Northampton έστειλε τη συνταγή της για πίτα φράουλας.

“Η πίτα φράουλας είναι πάντα αγαπημένη της οικογένειας. Φτιάχνω αυτήν την πίτα από το 1972. Κάθε Ιούνιο, όταν ωριμάζουν οι φράουλες, πηγαίνω στα Seiple’s Farms στο Northampton και μαζεύω περίπου 25 κιλά φράουλες. Εργάστηκα στην PPL και μου άρεσε να πηγαίνω το Hess’s Patio για μεσημεριανό γεύμα και πίτα φράουλας. Δεν μπορώ να πάρω αρκετές φράουλες. Λατρεύω μια πίτα φράουλας σε ύψος μιλίων! Yum!”

Τρέξαμε τη συνταγή το 2019 αλλά είναι τόσο καλή που αξίζει να την επαναλάβουμε.

Ιδού η συνταγή της:

Τι θα χρειαστείτε

Γέμιση και γλάσο:

4 κ. σ. σιρόπι καλαμποκιού ελαφρύ

4 κ. σούπας καλαμποκάλευρο

1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη

2 φλιτζάνια νερό

3 ουγγιές φράουλα Jell-O ξηρό μείγμα (απροετοίμαστο)

2 τετρ. ολόκληρες φράουλες πλυμένες, ξεφλουδισμένες, στεγνωμένες σε απορροφητικό χαρτί

8 φράουλες με μίσχους

Κρούστα:

2 1/4 φλιτζάνια αλεύρι

3/4 φλιτζάνια λάδι Crisco

2 1/4 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

3 κουταλιές της σούπας γάλα

3/4 κ.γλ αλάτι

Σαντιγύ

1 λίτρο κρέμα σαντιγί, παγωμένη

2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη

2 φάκελοι Dr. Oetker Whip It Whipped Cream Stabilizer

1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια

Για την κρούστα: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 450 βαθμούς.Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της κρούστας με ένα πιρούνι.Χρησιμοποιούμε ένα πιρούνι για να πιέσουμε τη ζύμη στον πάτο και τις πλευρές μιας πλάκας πίτας 9 ιντσών.Ψήνουμε για 10 λεπτά ή μέχρι ελαφρώς Δροσερή κρούστα πίτας.

Για το γλάσο και τη γέμιση: Σε μια μέτρια κατσαρόλα βράζουμε ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού, άμυλο καλαμποκιού, ζάχαρη και νερό μέχρι να πάρει βράση και να γίνει ένα παχύρρευστο σιρόπι.Το σιρόπι από γαλακτώδες θα γίνει διάφανο, Προσθέτουμε το Jell-O και ανακατεύουμε καλά. Αφαιρέστε από τη φωτιά Κρυώστε το γλάσο σε θερμοκρασία δωματίου Βουτήξτε 8 φράουλες με τα κοτσάνια στο γλάσο Τοποθετήστε τις φράουλες σε ένα πιάτο καλυμμένο με χαρτί κεριού. Βάλτε το στο ψυγείο.

Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας γλάσο στην κρούστα της ψημένης πίτας Γεμίστε την ψημένη κρούστα με τις υπόλοιπες φράουλες, στοιβάζοντάς τις σαν τούβλα με σημεία προς τα πάνω, περιχύνετε με κρύο γλάσο σε κάθε στρώση φράουλας, Βάζετε την πίτα στο ψυγείο για 3 ώρες ή όλη τη νύχτα μέχρι να δέσει το γλάσο.

Για τη σαντιγί: Παγώνουμε ένα μεγάλο μεταλλικό μπολ και τα χτυπητήρια για μία ώρα. Ρίχνουμε παγωμένη βαριά σαντιγί στο παγωμένο μπολ./ Χτυπάμε καλά. Προσθέτουμε σιγά σιγά ζάχαρη άχνη, σταθεροποιητή και βανίλια. Χτυπάμε καλά. Στη συνέχεια χτυπάμε για περίπου 6 λεπτά ή μέχρι Η κρέμα αρχίζει να σχηματίζει κορυφές Χτυπάμε για άλλα 2 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα αλλά μην ανακατεύουμε υπερβολικά.

Μόλις είναι έτοιμη η σαντιγί απλώνουμε μια στρώση πάνω από τις φράουλες στην κρούστα.Διακοσμούμε με σωληνάριο ή σακούλα με την υπόλοιπη σαντιγί.Γαρνίρουμε την κορυφή της πίτας με τις 8 βουτηγμένες φράουλες.

Διατηρούμε την πίτα στο ψυγείο μέχρι να έρθει η ώρα να σερβίρουμε.

Leave a Comment