Ένας οδηγός για επιλογές για vegan φαγητό στο Gainesville

Όταν η 20χρονη Tanaya Kumar ξεκίνησε το ταξίδι της για βιγκανισμό το 2018, χώρισε τους δρόμους της με τη γεύση ενός λαχταριστού cheeseburger και τη γλυκιά πρώτη μπουκιά παγωτού βουτύρου πεκάν.

Η Kumar θυσίασε πρόθυμα αυτά τα πιάτα για να υποστηρίξει τα δικαιώματα των ζώων, αλλά δεν είχε προβλέψει τη μεγάλη γκάμα επιλογών φαγητού φιλικών προς τους vegan που είχε να προσφέρει το Gainesville.

«Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το να είσαι vegan σημαίνει ότι πρέπει να χάσεις τα αγαπημένα σου φαγητά», είπε. «Δεν ισχύει αυτό».

Με εγκαταστάσεις όπως το Vegan Gator Food Truck, το Karma Cream και το Joyfully Baked, η βίγκαν ζωή έχει γίνει πιο προσιτή στους πολίτες του Gainesville τα τελευταία χρόνια.

Ο Lexye Hill, ένας 21χρονος διαιτολόγος UF, είπε ότι οι επιλογές για vegan στο Gainesville μπορούν να καθιερώσουν περαιτέρω την ευκολία του να υιοθετήσουν αυτόν τον τρόπο ζωής, ενώ εμπνέουν τους nonvegan να επεκτείνουν τις παλέτες τους.

«Πολλές φορές είναι δύσκολο για τους ανθρώπους να μεταβούν στη διατροφή στην κουζίνα, αλλά όταν κάποιος άλλος το κάνει για εσάς, είναι εύκολο», είπε.

Οι τεράστιες επιλογές γευμάτων με βάση τα φυτά στο Gainesville παρέχουν στους πολίτες εύκολη μετάβαση σε αυτόν τον τρόπο ζωής χωρίς να θυσιάζουν τα αγαπημένα τους πιάτα.

Η Daniela Arango, 21χρονη νεότερη εγκληματολογία και βιωσιμότητα του UF, είπε ότι τρώει σε εγκαταστάσεις βέγκαν στο Gainesville περίπου τέσσερις φορές την εβδομάδα.

Ως πρωτοετής φοιτήτρια στο UF, η Arango πλήρωσε για το πρόγραμμα γευμάτων στην πανεπιστημιούπολη, αλλά είπε ότι οι επιλογές της τραπεζαρίας με βάση τα φυτά ήταν εξαιρετικά περιορισμένες. Αντίθετα, στράφηκε στις πολυάριθμες εγκαταστάσεις για vegan που έχει να προσφέρει το Gainesville.

«Το Gainesville έχει τόσες πολλές καλύτερες επιλογές για vegan από πολλά άλλα μέρη», είπε.

Vegan Gator Food Truck

Ένας ιδιοκτήτης επιχείρησης που προσπαθεί να αγκαλιάσει την εξέλιξη της vegan διατροφής είναι ο 33χρονος Andrew Durham, σεφ και ιδιοκτήτης του Vegan Gator Food Truck.

Απολαμβάνετε αυτό που διαβάζετε; Λάβετε περιεχόμενο από το The Alligator στα εισερχόμενά σας

Ο Durham, ο οποίος είναι vegan από το 2020, εργάστηκε ως σεφ στο Gainesville για περίπου 10 χρόνια. Στις αρχές του 2021, άνοιξε τη δική του επιχείρηση και χρησιμοποίησε τις μαγειρικές του δεξιότητες για να αναπαράγει τα αγαπημένα του μη βέγκαν γεύματα.

«Διαπίστωσα ότι ήταν πολύ δύσκολο να βρω καλό φαγητό για vegan», είπε. «Αλλά δεν ήθελα να δω ζώα να σκοτώνονται σε βάρος του να έχω μια καλή μπριζόλα».

Στο 220 NW Eighth Ave., το Vegan Gator Food Truck προσφέρει μια ποικιλία από πρόχειρο φαγητό φυτικής προέλευσης, όπως cheeseburgers, patty melts, τηγανητές πατάτες και τηγανητές «γαρίδες».

Η αναπαραγωγή δημοφιλών πιάτων με βάση το κρέας και τα γαλακτοκομικά μπορεί να αποδείξει την ευελιξία της φαγητού με βάση τα φυτά, είπε.

Κρέμα Κάρμα

Άλλοι ιδιοκτήτες επιχειρήσεων αναζήτησαν πιο γλυκές εναλλακτικές για τη βίγκαν ζωή.

Ο 37χρονος Kyle Fick, συνιδιοκτήτης της Karma Cream, άνοιξε το καφέ το 2009 για να προσφέρει στους θαμώνες επιλογές για vegan φαγητό και ποτό.

Στο 607 W University Ave., το Karma Cream προσφέρει μια ποικιλία από βίγκαν γεύσεις παγωτού, αρτοσκευάσματα, σάντουιτς και ποτά.

Χρησιμοποιώντας υποκατάστατα όπως το βούτυρο με βάση τους ξηρούς καρπούς, το γάλα βρώμης και τα υποκατάστατα αυγών, η Karma Cream παρέχει στους πελάτες επιλογές γευμάτων συγκρίσιμες με τα αγαπημένα επιδόρπια μη βέγκαν. Οι τεράστιες επιλογές πιάτων του καταλύματος έχουν αυξηθεί μετά από χρόνια δοκιμών με διαφορετικές εναλλακτικές συστατικών, είπε ο Fick.

«Το να φτιάξεις ένα vegan πιάτο γαλλικής ζαχαροπλαστικής ήταν μια τρελή ιδέα πριν από 10 χρόνια», είπε. «Σίγουρα χρειάστηκαν κάποιες τρελές επιστήμονες για να δημιουργηθούν κάποιες πολύ καλές λύσεις για πράγματα όπως κρουασάν και σφολιάτες».

Χαρούμενα ψημένο

Μερικοί έχουν βρει επιλογές με βάση τα φυτά για να προσελκύσουν τόσο τους vegans όσο και εκείνους με διατροφικούς περιορισμούς.

Η 34χρονη Margaret Clow άνοιξε το Joyfully Baked τον Ιανουάριο του 2021 για να προσφέρει στους ντόπιους βίγκαν και χωρίς γλουτένη παγωτό, ντόνατς και αρτοσκευάσματα, τα οποία έχουν αποδειχθεί σημαντικός πόλο έλξης για πελάτες με περιορισμένες δίαιτες και τροφικές αλλεργίες.

«Νομίζω ότι αν δεν ήμασταν vegan αρτοποιείο δεν θα είχαμε τόση προσοχή», είπε. «Οι άνθρωποι είναι τόσο ευγνώμονες που έχουν επιλογές χωρίς γλουτένη και vegan».

Στο 220 NW Eighth Ave., Suite 10, η αποστολή του Joyfully Baked είναι να παρέχει νόστιμες εναλλακτικές επιλογές σε μη βέγκαν επιδόρπια, είπε η Clow. Ενώ η επιχείρηση προσφέρει αποκλειστικά πιάτα φυτικής προέλευσης και χωρίς γλουτένη, καλωσορίζει όλους τους vegan και nonvegan θαμώνες για να επεκτείνουν παλέτες.

“Αυτό είναι ένα πράγμα για την επιχείρησή μας”, είπε. “Δεν είμαστε επικριτικοί. Έχουμε πολλούς ανθρώπους που δεν είναι vegan και μερικούς που έχουν απλώς αλλεργίες στο φαγητό. Απλώς είμαστε στην ευχάριστη θέση να τους παρέχουμε. “

Η Elizabeth Dwyer είναι συγγραφέας του The Alligator.

Το Independent Florida Alligator είναι ανεξάρτητο από το πανεπιστήμιο από το 1971, η δωρεά σας σήμερα θα μπορούσε να βοηθήσει το #SaveStudentNewsrooms. Σκεφτείτε να το κάνετε σήμερα.

Leave a Comment